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Meat |
Las carnes |
| 1/2 pound pork posta ½ libra de rochoy de res 2 onion stalks 1 tablespoon vegetable oil 2 cloves of garlic |
1/2 libra de posta de cerdo ½ libra de rochoy de res 2 tallos de cebolla 1 cucharada de aceite vegetal 2 dientes de ajo |
Tanning |
El curtido |
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1 bunch parsley |
1 manojo de perejil |
Preparation: |
Preparación: |
| Cook all meats in two cups of water with onion stems, a tomato, salt and pepper. Remove from heat, drain the broth and finely chop, fry with garlic and onion for more flavor. Fry in oil a finely chopped onion, a tomato and chopped garlic, bay leaf, thyme. Add the meat to the oil and the previous condiments until it is completely fried. Let the frying pan cool. Cut all the vegetables into thin julienne strips, precook them in hot boiling water for 6 minutes. Add the vinegar to the mixture, half of the bunch of finely chopped parsley, and let it rest overnight. Use the toast with a piece of lettuce, a little meat, over it the tanning, tomato sauce, decorate with sauce, chopped parsley and a slice of hard-boiled egg. |
Se cocinan todas las carnes en dos tazas de agua con tallos de cebolla, un tomate, sal y pimienta. Retirar del fuego escurrir el caldillo y picar finamente, se pueden freír con ajo y cebolla para más sabor. Freír en aceite una cebolla finamente picada, un tomate y ajo picado, laurel, tomillo. Agregar al aceite y los condimentos anteriores, la carne hasta que este frita completamente. Dejar enfriar al sartén. Las verduras, cortarlas todas en julianas finas, pre cocerlas en agua caliente hirviendo por 6 minutos. Se agrega el vinagre a la mezcla, la mitad del manojo de perejil finamente picado, y se deja reposar toda una noche. Se usan la tostadas con un trozo de lechuga, poco de carnes, sobre ello el curtido, salsita de tomate, decorar con salsita, perejil picado y una rodajita de huevo duro. |
